Мастер-класс Стейк с характером: 45 дней сухого созревания 22 сентября в 19:00

Представьте кусок мяса, который 45 дней просто... ждал — вызревал в камере с идеальным климатом, как хорошее в*но, только по-мясному дерзко!

На этом уникальном мастер-классе шеф раскроет все секреты сухого созревания: что происходит с мясом за эти сорок пять дней и почему торопиться тут нельзя. А дальше гости сами приготовят тартар из говядины на жареной гренке и обжарят стейк — тот самый, дерзкий и терпеливый.


Сухое созревание — это управляемое старение мяса в камере с точным климатом: недели или месяцы мясо теряет влагу, а собственные ферменты медленно смягчают волокна, концентрируя вкус. Снаружи нарастает плотная корочка — её срезают перед готовкой. В награду — глубокий ореховый вкус с едва уловимой ноткой выдержанного сыра, которого не добиться ни специями, ни маринадом.



Меню вечера:
Тартар из говядины с гренками
Стейк Рибай- 45 дневного сухого созревания
Овощной салат
Дегустация мясных деликатесов VISHNEVSKIY
Десерт от шефа
Один напиток на выбор


Продолжительность: 2,5-3 часа